Le ricette di Himera Live: spätzle di spinaci con speck e panna

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Una ricetta davvero originale: spätzle di spinaci, speck e panna. Si tratta di gnocchetti tirolesi davvero buoni, realizzati in casa, questo primo piatto stupirà tutti i nostri commensali, piaceranno davvero a tutti.

Dosi per gli spätzle

250 g spinaci
3 uova piccole
250 g farina 00
100 g acqua
noce moscata q.b.
sale q.b.

Dosi per il condimento

100 g speck
250 g panna fresca
30 g burro
3 g erba cipollina
pepe nero, sale, olio evo, q.b.

Procedimento

Iniziamo preparando i nostri spätzle (gnocchetti verdi):

Laviamo i nostri spinaci sotto l’acqua corrente, cuociamoli in padella a fuoco dolce per qualche minuto.

Trasferiamo gli spinaci in un mixer e diamo una frullata ( dobbiamo ottenere un composto cremoso), uniamo le uova e il sale, diamo una leggera mescolata, e infine aggiungiamo l’acqua.

Insaporiamo il composto con noce moscata, infine uniamo la farina, mescoliamo il tutto avendo cura di non formare grumi, teniamo il composto da parte.

Preparazione condimento:

Tagliamo finemente l’erba cipollina, mettiamola in una padella insieme allo speck ( già tagliato a strisce), burro e olio, facciamo soffriggere il tutto per 4 minuti.

Versiamo la panna, aggiustiamo di sale, e facciamo cucinare, fino a quando non diventerà cremoso.

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondane acqua salata, stendiamo il nostro composto su un piano da lavoro, cosparso di farina, e diamo la forma degli gnocchi.

Se vogliamo possiamo utilizzare lo Spätzlehobel, utensile adatto a questo tipo di pasta.

Mettiamo i nostri spätzle nell’acqua bollente, e attendiamo qualche minuto, quando saliranno in superficie, scoliamo e passiamo in padella, amalgamiamo bene il tutto delicatamente e aggiustiamo di sale e pepe.

I nostri spätzle di spinaci con speck e panna, sono pronti per essere serviti.

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