Le ricette di Himera Live: cannoli siciliani

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I cannoli siciliani sono una delle tante specialità della nostra bellissima terra, la Sicilia, originariamente era un dolce tipico di carnevale ma ormai si trovano nei banconi delle pasticcerie tutto l’anno, la loro preparazione è molto semplice, sono perfetti per qualsiasi ricorrenza e accontenteranno davvero tutti.

Ingredienti

220 g farina 00
150 g zucchero (30 g per le cialde e 120 g per la farcitura)
5 g cacao amaro
mezzo cucchiaino cannella
1 uovo
30 ml marsala
30 ml aceto di vino bianco
50 g burro
olio di semi per friggere

Per la farcitura

350 g ricotta
70 g gocce di cioccolato
mezzo cucchiaino aroma di arancio
canditi a piacere

Procedimento

In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, la cannella, il cacao e un pizzico di sale, diamo una bella mescolata, aggiungiamo l’uovo e il burro a temperatura ambiente.

Mescoliamo bene dobbiamo ottenere un composto sabbioso, poco alla volta aggiungiamo il marsala, infine l’aceto di vino, aiutandoci con le mani iniziamo ad impastare tutti gli ingredienti, fino a formare un composto omogeneo, ricopriamo con pellicola e lasciamo riposare 1h in frigo.

Prendiamo la nostra ricotta già scolata e uniamo lo zucchero, amalgamiamo bene fino ad ottenere una crema liscia, lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo prendiamo il nostro panetto e stendiamolo su un piano da lavoro infarinato, la sfoglia deve essere di circa 3 mm, aiutandoci con un coppa pasta iniziamo a formare i nostri cerchi, arrotoliamo su uno stampo per cannoli, spennelliamo le estremità con dell‘albumein modo tale che non si aprano in cottura.

In una pentola versiamo il nostro olio e facciamo scaldare, quando sarà ben caldo iniziamo a friggere i nostri cannoli 2 alla volta, lasciamoli cucinare per almeno 8 minuti, dovranno essere ben dorati e duri.

Quando le cialde saranno pronte lasciamole raffreddare, prendiamo la nostra ricotta e aggiungiamo le gocce di cioccolato e mezzo cucchiaino di aroma ai fiori di arancio, riempiamo i nostri cannoli e guarniamo con i canditi.

I nostri cannoli siciliani sono pronti per essere serviti.

Le ricette di Himeralive: "Pasta con pesto di carote"

La "Pasta con pesto di carote" è un primo davvero sfizioso e buonissimo, molto semplice da preparare la sua cremosità conquisterà davvero tutti. Ingredienti 200g di spaghetti (possiamo usare anche quelli integrali) 80g di pancetta affumicata sale fini q.b. olio evo q.b. Per il pesto di carote 150g di carote 40g mandorle 40g formaggio grattugiato…

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