Le ricette di Himera Live: "Cotolette alla Catanese"

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La “Cotoletta alla Catanese” è un secondo piatto facile e veloce da fare, accontenterà davvero tutti soprattutto i più piccoli.

Ingredienti

500g fettine di vitello
3 uova
un ciuffo di prezzemolo
130g di pecorino
180g pan grattato
100ml aceto bianco
50ml olio evo
450ml olio di arachidi per friggere
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo con marinare la nostra carne, in una ciotola mettiamo l’aceto e l’olio, mettiamo la nostra carne diamo una bella mescolata e lasciamola riposare per 1 ora.

Prepariamo tre piatti, in uno mettiamo le uova con un pizzico di sale, in uno il pecorino e nell’ultimo il pan grattato unito con sale, pepe aglio e prezzemolo tritato.

Prendiamo la nostra carne e iniziamo la panatura, prima passiamole nel pecorino grattugiato, poi nell’uovo infine nella mollica, procediamo in questo modo per tutte le fette di carne.

In una padella mettiamo a riscaldare il nostro olio, quando sarà ben caldo iniziamo a friggere la nostra carne una fetta alla volta per circa 3 minuti per lato, adagiamo la carne su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Le nostre “Cotolette alla Catanese” sono pronte serviamole con una fettina di limone e un’insalata.

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