Palermo: al via il corso olfattivo-gustativo per imparare a conoscere e apprezzare gli alimenti della nostra terra

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Previsti quattro lezioni: mercoledì 8 febbraio l’incontro riguarderà il Pane, mercoledì 15 febbraio l’Olio, mercoledì 22 febbraio il Formaggio e mercoledì 1 marzo il Vino. Il Corso, organizzato da BCsicilia, Epulae, Sicilia Agricoltura, SicilyBio, Anse, Università Popolare Termini Imerese, sarà tenuto da Mario Liberto, Agronomo e Giornalista, Direttore del Dipartimento Cultura rurale e alimentare di BCsicilia.

Sono previste visite guidate alle aziende produttrici. Ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione, certificazione propedeutica per i successici titoli specifici. Previsto un contributo € 50 (Escluso materiale didattico). E’ obbligatoria la prenotazione. Tel. 346.8241076 – Email: provincia@bcsicilia.it.

Durante il Corso gli alimenti verranno analizzati attraverso l’approccio scientifico dell’analisi sensoriali, una disciplina scientifica che consiste nella valutazione delle caratteristiche di un prodotto attraverso gli organi di senso: la vista, l’udito, l’olfatto, il gusto e il tatto. Dal punto di vista alimentare l’analisi sensoriale sta assumendo grande importanza negli ultimi tempi e soprattutto in campo professionale. Il partecipante imparerà a stabilire oggettivamente le caratteristiche organolettiche di un prodotto e di valutarne l’intensità, sia in assoluto, sia per confronto con altri prodotti simili.
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