Ingredienti per 6 persone
Per la frolla
Per il ripieno
Procedimento
In una ciotola capiente mettiamo burro, zucchero e scorza di limone, diamo una mescolata aiutandoci con le fruste elettriche ( dobbiamo ottenere un composto morbido).
Aggiungiamo uno alla volta le due uova intere e il tuorlo, mescoliamo il tutto, infine aggiungiamo la farina poco alla volta e il lievito.
Lavoriamo bene il tutto avvolgiamo il nostro composto con la pellicola e facciamo riposare in frigo per circa un’ora.
Trascorso il tempo prendiamo una tortiera da 18 cm di diametro, imburriamo e infariniamo, stendiamo la frolla e al centro della nostra crostata mettiamo dei fagioli per fare peso.
In forno a 180° per 20-25 minuti, a metà cottura tiriamola fuori e leviamo i fagioli, rimettiamo in forno per altri 5 minuti.
Prepariamo le ganache.
In un pentolino mettiamo la panna liquida per dolci e facciamo scaldare, prima di arrivare a bollore uniamo il cioccolato fondente tritato, mescoliamo bene il tutto e lasciamo raffreddare.
In un altro pentolino facciamo sciogliere il cioccolato bianco e aggiungiamo la panna da cucina, mescoliamo bene il tutto e lasciamo raffreddare.
Mettiamo su un piatto da portata la nostra frolla cotta e iniziamo ad aggiungere la ganache al cioccolato ben calda, lasciamo intiepidire e aggiungiamo il secondo strato al cioccolato bianco, lasciamo raffreddare e aggiungiamo i frutti di bosco.
La nostra crostata con cioccolato e frutti di bosco è pronta per essere servita.
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