Le ricette di Himera Live: profitterol gelato

Ingredienti per 10 persone

• 30 bignè
• 650 ml panna fresca400 ml per i bignè, 250 ml per la ganache
• 250 g latte condensato
• 5 g estratto di vaniglia
• 200 g cioccolato fondente tritato
• panna montata q.b. per la decorazione

Procedimento

In una ciotola abbastanza capiente mettiamo la panna e montiamola con le fruste elettriche.

Aggiungiamo il latte condensato è l’estratto di vaniglia, diamo una bella mescolata sempre con le fruste, dobbiamo ottenere un composto omogeneo, quando sarà pronto trasferiamo il tutto in una sac à poche con beccuccio.

Aiutandoci con un coltelle foriamo la base dei nostri bignè e farciamoli con la nostra crema gelato.

In un pentolino mettiamo a scaldare la nostra panna fino a farla arrivare quasi a bollore, togliamola dal fuoco e uniamo il cioccolato tritato, diamo una bella mescolata fino ad ottenere una crema liscia.

Aiutandoci con dei cucchiai immergiamo i nostri bignè nella ganache e disponiamoli su un vassoio, quando avremmo glassato tutti i nostri dolci mettiamoli in freezer  per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo tiriamo fuori del freezer e facciamo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente, decoriamo in fine con dei ciuffetti di panna.

Il nostro Profitterol gelato è pronto per essere servito.