Ideale per per i pranzi all’aperto con amici o come pranzo della domenica.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Iniziamo tagliando a metà le nostre zucchine, scaviamo il loro interno e mettiamo la polpa da parte, saliamo le 8 metà e prepariamo il ripieno.
In una ciotola tritiamo la polpa, la ricotta, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo e il sale, diamo una bella mescolata e aggiungiamo il pangrattato, rimescoliamo il tutto, il nostro ripieno è pronto.
Riempiamo le nostre zucchine aiutandoci con un cucchiaio e sistemiamole in una pirofila, diamo una spolverata di pangrattato e un filo di olio, mettiamo in forno a 180° per 45-50 minuti.
Le nostre zucchine ripiene di ricotta sono pronte per essere servite.
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