Le ricette di Himera Live: zucchine ripiene di ricotta

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Le zucchine ripiene di ricotta sono un piatto molto semplice e veloce da realizzare, veramente gustoso e molto leggero, basteranno pochi ingredienti per renderlo davvero unico.

Ideale per per i pranzi all’aperto con amici o come pranzo della domenica.

Ingredienti per 2 persone

4 zucchinemedie
100 g ricotta vaccina
1 uovo
50 g pangrattato
30 g formaggio grattugiato
1 ciuffo prezzemolo
sale fino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Iniziamo tagliando a metà le nostre zucchine, scaviamo il loro interno e mettiamo la polpa da parte, saliamo le 8 metà e prepariamo il ripieno.

In una ciotola tritiamo la polpa, la ricotta, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo e il sale, diamo una bella mescolata e aggiungiamo il pangrattato, rimescoliamo il tutto, il nostro ripieno è pronto.

Riempiamo le nostre zucchine aiutandoci con un cucchiaio e sistemiamole in una pirofila, diamo una spolverata di pangrattato e un filo di olio, mettiamo in forno a 180° per 45-50 minuti.

Le nostre zucchine ripiene di ricotta sono pronte per essere servite.

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