Le ricette di Himera Live: trofie crema di zucchine e pancetta

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di trofie
• 100 g pancetta affumicata a cubetti
• 60 g olio evo
• 650 g zucchine
• pepe q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.

Procedimento

In una pentola con abbondante acqua mettiamo a cucinare la nostra pasta, nel frattempo puliamo e tagliamo a cubetti le nostre zucchine.

In una padella mettiamo l’olio e lo spicchio di aglio, facciamo rosolare e aggiungiamo le zucchine con la pancetta a cubetti, saliamo e pepiamo il tutto, facciamo cucinare per circa 10 minuti.

Dal nostro preparato di zucchine preleviamo un mestolo di condimento e mettiamolo da parte (ci servirà per la decorazione finale).

In un contenitore alto e stretto mettiamo il resto del nostro condimento aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta e frulliamolo fino a diventare una crema liscia, versiamo il composto di nuovo in padella.

Quando la nostra pasta sarà pronta scoliamola e trasferiamola nella padella, amalgamiamo bene fino a quando non si sarà ben amalgamata con tutti gli ingredienti, infine aggiungiamo il condimento che avevamo messo da parte.

Le nostre trofie crema di zucchine e pancetta è pronta per essere servita.