Le ricette di Himera Live: carbonara di asparagi

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Ingredienti per 4 persone

• 300 g di asparagi
• olio evo q.b.
• 150 g pancetta a cubetti
• 350 g spaghetti
• 4 uova
• 25 g formaggio grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e facciamo cucinare i nostri spaghetti.

Puliamo i nostri asparagi e teniamoli da parte, in una padella mettiamo l’olio e facciamo rosolare la pancetta, uniamo gli asparagi e diamo una mescolata, aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il formaggio, il sale e il pepe, mescoliamo il tutto, scoliamo la nostra pasta e passiamola in padella insieme agli asparagi.

Dopo aver mantecato la pasta abbassiamo la fiamma e aggiungiamo le uova con il formaggio, dobbiamo ottenere una pasta cremosa, spolveriamo con pepe e formaggio.

La nostra carbonara di asparagi è pronta per essere servita.

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