Le ricette di Himera Live: Muffin con marmellata

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Ingredienti per 12 muffin

• 2 uova
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• 110 g zucchero
• 65 g olio di semi
• 100 g acqua
• 220 g farina 00
• 8 g lievito
• marmellata di ciliegie (un cucchiaino a muffin)

Preparazione

In una ciotola mettiamo le uova e la buccia grattugiata del limone, diamo una mescolata con le fruste elettriche, aggiungiamo lo zucchero, l’olio e l’acqua continuando sempre a mescolare.

Incorporiamo la farina poco alla volta sempre mescolando, infine aggiungiamo il lievito,  prepariamo una teglia per muffin da 12 e mettiamo i pirottini, riempiamo i nostri stampi  per 3/4 aiutandoci con un cucchiaio, aggiungiamo anche un cucchiaino di confettura per ogni muffin.

Inforniamo a 170° forno ventilato per 25 minuti, trascorso il tempo facciamoli intiepidire e spolveriamo con zucchero a velo.

I nostri muffin con marmellata sono pronti per essere serviti.

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