Le ricette di Himera Live: pasta al nero di seppia

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Ingredienti per 4 persone

• 360 g linguine
• 500 g di seppioline già pulite 
• 200 g polpa di pomodoro o pomodorini di stagione freschi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Prendiamo le nostre seppioline già pulite e  tagliamole, mettiamo da parte il loro sacchetto contenente il loro inchiostro, in una pentola mettiamo l’olio, aggiungiamo la cipolla tagliata e facciamo soffriggere, quando sarà ben dorata aggiungiamo le nostre seppie tagliate.

Sfumiamo il tutto con un po’ di vino poi uniamo anche i nostri pomodorini e aggiustiamo di sale e pepe,  copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, fino a quando le seppie saranno diventate tenere e il sugo si sarà addensato.

A 5 minuti da fine cottura sfumiamo con il restante vino, aggiungiamo il nostro inchiostro di seppioline e amalgamiamo per bene.

Mettiamo a cucinare le nostre linguine in abbondante acqua salata, scoliamole al dente e trasferiamole nel nostro sugo, facciamo insaporire per bene e serviamole, guarniamo il nostro piatto come più ci piace.

La nostra pasta al nero di seppia è pronta per essere servita.

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