Le ricette di Himera Live: pasta con crema di zucchine e burrata

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La pasta con crema di zucchine e burrata è un primo piatto molto leggero si prepara in 20 minuti, ideale per un pranzo in famiglia veloce ma dal risultato veramente ottimo.

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di zucchine
• 150 g burrata
• 320 g pasta a piacere
• 20 ml olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• menta fresca q.b.

Procedimento

Puliamo le nostre zucchine, tagliamole a tocchetti e mettiamole da parte, in una padella mettiamo l’olio, uno spicchio di aglio, sale e qualche foglia di menta, facciamo saltare le nostre zucchine per qualche minuto, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere per 10-15 minuti.

Con il frullatore immersione frulliamo le nostre zucchine fino ad ottenere una crema liscia, mettiamole da parte coprendole con un coperchio.

Mettiamo a cucinare la nostra pasta in abbondante acqua salata, quando sarà pronta scoliamola e mettiamo in padella insieme al nostro condimento di zucchine, mescoliamo bene e facciamo saltare per qualche minuto.

Impiattiamo la nostra pasta e guarniamo con la nostra burrata sfilacciata completiamo con delle foglie di menta a piacere e del pepe.

 
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