Le ricette di Himera Live: “Polpette ricotta e funghi”

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Ingredienti per 15 dosi

• 20g ricotta
• 1 uovo
• un ciuffo di prezzemolo
• sale fino
• 45g formaggio grattugiato
• 70g pan grattato
• farina 00 q.b.
• 250g funghi champignon a fettine
• 100g mix di funghi (con porcini)
• 1 spicchio di aglio
• 100ml latte
• olio evo q.b.

Procedimento

In una ciotola mettiamo la nostra ricotta, l’uovo, il formaggio, il sale, iniziamo a lavorare il tutto con una forchetta, quindi aggiungiamo il prezzemolo e il pan grattato.

Il nostro impasto è pronto, possiamo iniziare a formare le nostre polpette, prepariamo adesso il nostro sughetto.

In una padella mettiamo a soffriggere aglio tagliato a pezzetti e olio,  mettiamo in nostri funghi champignon e facciamoli rosolare per qualche minuto, poi mettiamo il mix di funghi con porcini, aggiustiamoli di sale quando i funghi saranno cotti versiamo il latte e mescoliamo, lasciamoli cuocere per qualche minuto.

Infariniamo le nostre polpette, quando il sughetto di funghi sarà un pochino denso, mettiamo le nostre polpette e lasciamo cuocere con il coperchio per 10 minuti.

Una volta pronte disponiamole su un piatto da portata, ricopriamole con il loro sughetto e serviamole calde.

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