Le ricette di Himera Live: “Risotto zucca e salsiccia”

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Ingredienti

• 200g riso arborio
• 200g zucca già pulita
• 200g salsiccia
• 50g cipolle
• 650ml brodo vegetale
• 120ml vino bianco (per sfumare)
• 30ml olio evo
• 30g burro
• 40g formaggio grattugiato
• sale q.b.
• salvia q.b. per guarnire

Procedimento

In una padella mettiamo 15ml di olio e facciamo rosolare la cipolla tritata, aggiungiamo la salsiccia a pezzetti e facciamo rosolare per qualche minuto, tagliamo a cubetti la zucca e uniamola alla nostra salsiccia continuando a farla rosolare.

Aggiungiamo il nostro riso diamo una bella mescolata e facciamolo tostare, sfumiamo con il vino finché non evapora, poco alla volta aggiungiamo il nostro brodo vegetale e portiamo a cottura il nostro riso (ci vorranno circa 20 minuti).

Impiattiamo il nostro risotto e completiamo con un filo di olio una spolverata di formaggio(a piacere) e una fogliolina di salvia.

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