Le ricette di Himera Live: Cassatelle alla ricotta

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Le cassatelle alla ricotta sono uno dei dolci tipici di carnevale, sono molto semplici da fare ma il risultato vi sorprenderà, gli ingredienti sono :

• 500gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di olio evo
• marsala o vino forte circa 4 cucchiai
• Per la farcitura occorre
• 750gr ricotta fresca 10 di zucchero(prendiamolo dai 200 in precedenza)
• gocce di cioccolato
• olio per friggere

Procedimento
impastare la farina con 50gr di zucchero olio sale e marsala , lavoriamo bene e lasciamo riposare per 30 minuti.
Mettiamo in una ciotola la ricotta lo zucchero rimanente e le gocce di cioccolato, lavoriamo bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati.
Trascorsi i 30 minuti di riposo, prendiamo l’impasto e stendiamolo con un mattarello fino ad avere una sfoglia sottile, prendiamo un bicchiere e ritagliamo la sfoglia, farciamo il centro del cerchio e chiudiamo a mezza luna, friggiamo in olio caldo quando saranno ben dorate tiriamo fuori, facciamo scolare e poi spolveriamo con zucchero a velo.
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